金酒的酒品 金酒的发展历史 发展

历史典故 2020-05-31111未知admin

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  世界上的金酒名字很多。荷兰人称之为Gellever,英国人称之为Hollamds或Genova,人称之为Wacholder,法国人称之为Genevieve,比利时人称之为Jenevers…… 金酒有许多称呼:、广东地区称为毡酒;台北称为琴酒,又因其含有特殊的杜松子味道,所以又被称为杜松子酒。

  在我国,金酒最早是上个世纪30年代(1938年)在生产出来的,其生产者是法国传教士。1910年法国传教士们创办了酒厂———上义葡萄酒厂,其址在阜成门外一公里(现市委党校)。上义葡萄酒厂的生产管理、技术工艺由法国人吉善执掌,酒厂与共占地近百亩,厂内有葡萄园几十亩,建有工、地下储酒室,地上与地下有发酵储酒水泥池16个,橡木桶500余个。当时的设备有、压榨机、蒸馏塔、香槟机等。还在颐和园以北黑山扈村前山和后山(现309医院)占地700亩,引进法国葡萄品种福勒多、金酒的发展历史塞必尔、法国兰等十余个品种。上义葡萄酒厂酿的酒供应全国传教做弥撒用酒,同时外销全国各大、租界、饭店、、西餐馆、食品罐头洋行等。上义葡萄酒厂采用的松子是从西山八大处一带古老的坟地中采来的,杜松子到处都有生长,其叶有两髭、五髭、金酒的发展历史七髭,年岁久了就结很多果实,中原也有生长。

  上义葡萄酒厂制造金酒的方法是利用杜松子浸泡蒸馏制取天然香料,是取其香、不取其色的方法。该厂将杜松子筛选后,经粉碎后浸入处理好的酒精中,在常温下浸泡四个月,定期搅拌,然后蒸馏,即得到所需的香料。上义葡萄酒厂用铜板自制了壶式蒸馏锅,直火蒸馏,蒸发大,锅上安装简单回流器,回流器又连接一个蛇流冷却管,冷却后得香料。冷却管安装冷却头,这样有助于浸液中难溶部分或不易挥发物质之流液中,相应地提高了馏液成分的含量,更加突出杜松子风味的特征。蒸馏时严格控制酒头、酒尾,中流酒分段择取,最后将酒头、酒尾进行二次蒸馏,这样取得的香料酒质,使金酒味道醇厚、回味无穷、金酒的发展历史有细腻和谐感。最后再与处理好的酒精调兑而成,贮存期六个月,装瓶销售。在当时,该酒受到了洋酒行业的欢迎,解决了金酒进口的问题,并很快成为饭店、六国饭店调兑鸡尾酒的主要产品。

  金酒销售最盛时期在1946年,尤其在来华美国人中极为畅销,有的还被带回美国去,这是a6869616fe4b893e5b19e6谁也始料不及的。同时上义葡萄酒厂生产的金酒香料也受到各地酒厂的欢迎,如苗记酒厂、张蔚酒厂、天津利达酒厂等,纷纷来厂购买。金酒的应用从此日趋广泛。

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